Mesures globales de prévention de l’infection à Salmonella
Elanco soutient la salubrité des aliments avec une gamme complète de produits et de programmes. S’attaquer à Salmonella dans les élevages de poules pondeuses exige une approche intégrée et globale en matière de salubrité alimentaire. Le programme Salmonella 360° d’Elanco traite chaque étape du développement des volailles – de l’œuf à l’assiette – comme la dernière ligne de défense contre Salmonella pour prévenir les infections et améliorer la salubrité alimentaire.
Salmonella 360° Solutions prévient les infections à Salmonella de trois façons :
Pourquoi Salmonella?
Les règlements changent.
Les organismes de réglementation entrevoient la lutte contre la salmonelle comme un moyen d’améliorer la salubrité globale de la chaîne alimentaire. Dans certains marchés, une réglementation est pleinement établie, tandis que dans d’autres, des codes de pratique sont introduits. Dans ce contexte, les producteurs doivent respecter les normes en vigueur, démontrer leur engagement à l’égard des pratiques exemplaires et se préparer en vue des règlements à venir. Les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada et l’Union européenne ont tous adopté des lois sur la salubrité alimentaire, et les exigences sont devenues encore plus rigoureuses au cours des dernières décennies en réponse aux éclosions de maladies d’origine alimentaire. Des codes de pratique émergent dans des marchés en pleine croissance comme l’Amérique latine, les pays de l’Asie-Pacifique et le Moyen-Orient.
Les éclosions sont coûteuses et dommageables.
Même si votre propre exploitation n’a jamais fait face à une éclosion de Salmonella ou à un rappel pour cause d’une telle éclosion, vous ne savez probablement que trop bien ce que ces événements peuvent faire à une marque de volaille. Il peut s’ensuivre d’importantes pertes de bénéfices, sans parler des dommages à long terme à la réputation d’une entreprise. Dans l’Union européenne, par exemple, les coûts liés aux éclosions d’infections à Salmonella ont été estimés à plus de 1 000 euros en moyenne par cas humain1, et aux États-Unis, ces éclosions ont un coût annuel estimé à 2,8 milliards d’euros2.
La salmonelle est une menace répandue pour la chaîne alimentaire.
La salmonelle demeure l’une des sources les plus courantes de maladies d’origine alimentaire. Chaque année, on estime que Salmonella est à l’origine de 94 millions d’infections humaines et de 155 000 décès dans le monde3. Une éclosion de maladie d’origine alimentaire sur deux en Europe est attribuable à Salmonella4.
Les consommateurs veulent en savoir plus sur leurs aliments.
Partout dans le monde, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à un étiquetage qui fournit des informations claires sur le contenu, la salubrité et l’impact sur l’environnement de leurs aliments. De plus en plus de consommateurs sont même prêts à payer plus cher pour des aliments qui offrent des garanties supplémentaires5.
- Oxford Analytica. Oxford Analytica The Costs of Animal Disease 2012 https://www.bft-online.de/fileadmin/bft/publikationen/IFAH_Oxford-Analytica_The-Costs-of-Animal-Disease_October2012.pdf.
- Scharff RL. (2020) Food Attribution and Economic Cost Estimates for Meat- and Poultry-Related Illnesses. Journal of Food protection; vol. 83, no 6, p. 959-967.
- Hendriksen RS, Vieira AR et al. (2011) Global Monitoring of Salmonella Serovar Distribution from the World Health Organization Global Foodborne Infections Network Country Data Bank: Results of Quality Assured Laboratories from 2001 to 2007. Foodborne Pathogens and Disease; vol. 8, p. 887-900.
- EFSA Journal 2015. The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2013. EFSA Journal; vol. 13, no 1, p. 3991.
- Cassity J. (2018) State of Clean Label Around the World: Global Similarities, Geographic and Generational Differences. Kerry. https://www.kerry.com/insights/kerrydigest/2018/state-of-clean-labelaround-the-world. 2018