¿Por qué centrarse en Salmonella e inocuidad alimentaria?
FSP aborda 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 como uno de los mayores riesgos de inocuidad alimentaria para las operaciones avícolas en todo el mundo, y el que puede verse más afectado a través de intervenciones. Al implementar prácticas y estrategias para reducir el riesgo de 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢, FSP también puede reducir los riesgos de inocuidad de los alimentos que plantean otros patógenos comunes en la producción avícola, mientras ayuda a los productores a satisfacer las demandas del mercado de alimentos más seguros.
¿Qué es la Salmonelosis?
La salmonelosis transmitida por alimentos representa un riesgo significativo para la salud humana.
A nivel mundial, cada año 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 provoca un estimado:1
194 millones de infecciones humanas y 155.000 muertes.
Hay miles de cepas de 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢, pero solo dos son responsables del 60 % de los brotes en todo el mundo.
1. Hendriksen et al. (2011) Global Monitoring of Salmonella Serovar Distribution from the World Health Organization Global Foodborne Infections Network Country Data Bank: Results of Quality Assured Laboratories from 2001 to 2007. Foodborne Pathogens and Disease; 8:887-900.